Como hacer queso blanco

Necesitas:
1 Galón de Leche Entera (Si es cruda mejor)
1 cda. de Agua Destilada
1 Pastilla de Rennet Vegetal Marschall M-50
2 a 3 onzas de Sal 

Utensilios:
1 Olla Grande (que quepa el Galon de Leche Completo)
1 Cucharón
1 Colador de Maya de Metal 
1 Paño (cheese Cloth)
1 Envase que Sirva de molde no importa la forma es para poner el queso en la nevera. si le puede hacer unos hoyos pequeños al fondo mejor.

Primero elevamos la temperatua de la leche llevandola a 100 grados Farenheit.  Remueva la olla de la estufa y la dejela  enfriar hasta que llegue a una temperatura de 90 grados Farenheit.

Mientras la leche va cayendo en la temperatura ideal de 90 grados, comenzamos a preparar el Rennet. La forma ideal de preparar la pastilla es disolviendola e una cucharadita de agua destilada. Puede usar desde un cuarto de pastilla hasta media  para un galón de leche. Personalmente me gusta usar 1/2 en 1 Galón de Leche. 

Una vez este la Leche en temperatura agrega la solución de agua destilada y la pastilla. Comienze a mover  la leche durante un minuto. Mientras mueve la leche incorpore de 2 - 3 onzas de Sal a la mezcla. 

Permita entonces que la mezcla repose de unos 30 - 40 minutos. Luego de los 30-40 minutos de reposo  observara que la leche se ha cuagulado. Con cuchillo haga unos cortes en la cuagulación hasta formar un patron de cuadros aproximadamente de 2x2 (no requiere exactitud) y deje reposar unos 5 minutos más.  Sacamos todo el suero( el liquido amarillo) que queda virtiendo el queso en un colador de Hoyos pequeños. Seria ideal utilizar un paño (cheese cloth) sobre el colador para separarlo de la cuajada. Si esta usando en Paño "cheese cloth" levantelo del colador por las 4 puntas y uniendolas exprima con fuerza para extraer mas liquido del queso. Si no tiene el paño presione la cuajada en el colador para extraer el máximo de liquido.

Coloque la cuajada en un molde que contenga espacios para drenar en una bandeja o plato para recojer el suero que drene en el refrigerador. Puede refrigerarlo par de horas o el tiempo que desee; como guste. Tambien lo puede consumir acabado de hacer, la textura seria mas cremosa y puede consumirlo con galletas, solo o pan.

Listo, queso rico y fresco para saborear!