Saludos Aqui les brindamos una receta super fácil de preparar. Solo debe mezclar los ingredientes, no existe orden especifico. Luego a la nevera por un ratito y listo. Receta para Dip con Queso del Pais 8 oz queso crema, a temperatura ambiente 1 taza de yogur griego 1 taza de queso del pais desmenuzado 1/4 taza de cebollines frescos, picados 1/2 cucharadita de ajo en polvo 1/2 cucharadita de cebolla en polvo 1/4 cucharadita de sal 1/8 cucharadita de pimienta negra Mezcle todos los ingredientes a gusto. Ponga en la nevera por unis minutos y estara lista para servir a sus invitados. Gracias y recuerden que pueden dejar sus ideas para recetas en los comentarios o en nuestra pagina de facebook Marschall M-50. Empaque de 100 Pastillas. Excelente rendimiento en cuajada
$40.00
Una tableta coagula (aprox. 13 galones) o 50 litros de leche. Las Tabletas se pueden dividir en mitades o cuartos para pequeñas cantidades de leche. Disolver la tableta o porción de tableta en 1/2 taza de agua fría, no clorada. Mezcle 1/4 cucharadita de sal por cada tableta de 1/4 en la solución. Agregar uniformemente a la leche
caliente, revolviendo de no más de 3 minutos. Tabletas deben guardarse en un lugar fresco y seco ( no debe exceder 95 grados).
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Hemos recibido muchas preguntas acerca de que seria lo mejor para sacarle el Suero al queso despues de la cuajada. Luego de cortar la cuajada una de las maneras recomendadas para separar el queso del suero es usar un colador de maya pequeña para el proceso. Otro metodo es el uso del cheese cloth o tela de saco de harina. Esta es una tela 100% algodon que tiene diferentes usos en la cocina. Se vende en paños aproximadamente de 2x3 en empaques de hasta 5 paños. Ahora la pregunta es ¿Que debo usar? ¿Cual es lo mejor?. Pues la contestación es sencilla. Todo depende de la cuajada. Una cuajada firme y abundante se puede separar en el colador pasandola poco a poco dandole la oprtunidad de salga el liquido excedente(suero) sin tener que hacerle mucha presión. La idea es que el queso no quede muy escurrido desde un principio por que nos gustaria que durante el tiempo que este en la nevera pueda escurrir solo lo necesario para que no quede reseco y duro. Por otro lado puede que debido a diferentes factores la cuajada sea blanda. En el caso de la cuajada blanda entonces es recomendable usar el paño (Cheese Cloth) la manera correcta de usarlo debe ser colocandolo sobre un escurridor grande e ir vertiendo la cuajada poco a poco sobre el dandole la oportunidad de escurrir lentamente. La idea de la Tela es que podemos retener la mayor cantidad de cuajada. El proceso de la tela la mayoria de las veces toma un poco mas de tiempo ya que el proceso de escurrido es mas lento debido a que le toma mas tiempo al suero salir por la tela que por el colador ( es mas tupida). Entonces, ¿tela o colador?. Podemos decir que en realidad los metodos varian y se adaptan dependiendo de las circunstancias en que se de el proceso.
Aqui les dejo la receta para hacer Queso Blanco Casero usando Pastillas de Cuajo Marschall. Espero que les guste. Recuerden que se pueden poner creativos incluyendo ingredientes como pasta de Guayaba o Papaya al momento de envasarlo y ponerlo al refrigerador. Hagan Click en Download File para bajar la receta. Gracias a todos.
Marschall M-50. Empaque de 100 Pastillas. Excelente rendimiento en cuajada
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Una tableta coagula (aprox. 13 galones) o 50 litros de leche. Las Tabletas se pueden dividir en mitades o cuartos para pequeñas cantidades de leche. Disolver la tableta o porción de tableta en 1/2 taza de agua fría, no clorada. Mezcle 1/4 cucharadita de sal por cada tableta de 1/4 en la solución. Agregar uniformemente a la leche
caliente, revolviendo de no más de 3 minutos. Tabletas deben guardarse en un lugar fresco y seco ( no debe exceder 95 grados). ¿Sabes algo de la historia del Queso? Hola. Varios clientes me han preguntado por el cloruro de calcio. Muchas veces lo ven que se usa en videos tutoriales para hacer quesos. En realidad el cloruro de calcio se utiliza para incrementar el rendimiento de la leche tratada termicamente (pasteurizada). Es usado ademas para la preparación de mozzarella y otros quesos ya que ayuda a que la cuajada sea mas firme. Actualmente el cloruro de calcio que puedo tener disponible para la venta es en liquido pero estoy en el proceso de encontrar uno en polvo ya que el envio saldria mas económico y ese ahorro e lo puedo pasar al cliente. De la misma manera se puede preparar mozzarella de la manera tradicional sin el uso del cloruro hay varios tutoriales en internet que muestran muy bien el procedimiento. Gracias por su tiempo y no olviden comentar ideas y preguntas cuando deseen. Gracias. Necesitas:
1 Galón de Leche Entera (Si es cruda mejor) 1 cda. de Agua Destilada 1 Pastilla de Rennet Vegetal Marschall M-50 2 a 3 onzas de Sal Utensilios: 1 Olla Grande (que quepa el Galon de Leche Completo) 1 Cucharón 1 Colador de Maya de Metal 1 Paño (cheese Cloth) 1 Envase que Sirva de molde no importa la forma es para poner el queso en la nevera. si le puede hacer unos hoyos pequeños al fondo mejor. Primero elevamos la temperatua de la leche llevandola a 100 grados Farenheit. Remueva la olla de la estufa y la dejela enfriar hasta que llegue a una temperatura de 90 grados Farenheit. Mientras la leche va cayendo en la temperatura ideal de 90 grados, comenzamos a preparar el Rennet. La forma ideal de preparar la pastilla es disolviendola e una cucharadita de agua destilada. Puede usar desde un cuarto de pastilla hasta media para un galón de leche. Personalmente me gusta usar 1/2 en 1 Galón de Leche. Una vez este la Leche en temperatura agrega la solución de agua destilada y la pastilla. Comienze a mover la leche durante un minuto. Mientras mueve la leche incorpore de 2 - 3 onzas de Sal a la mezcla. Permita entonces que la mezcla repose de unos 30 - 40 minutos. Luego de los 30-40 minutos de reposo observara que la leche se ha cuagulado. Con cuchillo haga unos cortes en la cuagulación hasta formar un patron de cuadros aproximadamente de 2x2 (no requiere exactitud) y deje reposar unos 5 minutos más. Sacamos todo el suero( el liquido amarillo) que queda virtiendo el queso en un colador de Hoyos pequeños. Seria ideal utilizar un paño (cheese cloth) sobre el colador para separarlo de la cuajada. Si esta usando en Paño "cheese cloth" levantelo del colador por las 4 puntas y uniendolas exprima con fuerza para extraer mas liquido del queso. Si no tiene el paño presione la cuajada en el colador para extraer el máximo de liquido. Coloque la cuajada en un molde que contenga espacios para drenar en una bandeja o plato para recojer el suero que drene en el refrigerador. Puede refrigerarlo par de horas o el tiempo que desee; como guste. Tambien lo puede consumir acabado de hacer, la textura seria mas cremosa y puede consumirlo con galletas, solo o pan. Listo, queso rico y fresco para saborear! |